Vai um bolinho de feijoada aí?

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de feijão preto cozido e escorrido (cerca de 500 g)
• 1/2 xícara (chá) do caldo do feijão
• 150 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 100 g de paio picado (ou linguiça calabresa)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 a 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• 6 folhas de couve cortadas bem fininhas
• Sal a gosto

Para empanar e fritar

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar (o suficiente para cerca de 3,5 cm de altura na fritadeira)

Modo de preparo

1. Na caçarola com alças Ewel nº 22, aqueça o óleo em fogo baixo e doure o paio e a carne seca. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar.
2. No processador, bata o feijão com o caldo e as carnes refogadas até virar uma pasta grossa.
3. Volte a pasta para a caçarola, em fogo baixo. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de madeira, até a massa engrossar e desgrudar do fundo, cerca de 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta e junte o cheiro-verde.
4. Passe a massa para a tigela bojuda Ewel nº 22 e deixe amornar por cerca de 20 minutos. Cubra e leve à geladeira por 1 hora, até ficar firme. Massa bem fria e firme, bolinho bem fechado e recheio sem líquido ajudam o bolinho a não abrir na fritura.
5. Recheio: coloque o bacon na frigideira Ewel nº 22 ainda fria, leve ao fogo baixo e frite na própria gordura até dourar. Junte o alho e, em seguida, a couve. Mexa por 1 minuto, só até murchar, acerte o sal e deixe esfriar.
6. Pegue porções de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue (cerca de 40 g), abra na palma da mão, coloque 1 colher (chá) cheia de recheio no centro, feche bem e enrole.
7. Coloque os ovos batidos num prato fundo Ewel nº 22 e a farinha de rosca em outro. Passe cada bolinho no ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
8. Coloque o óleo na fritadeira multiuso Ewel nº 26, ocupando no máximo metade da altura da peça: ela tem 7,7 cm de profundidade, então use até cerca de 3,5 cm de óleo. Leve a uma boca do fogão em que a chama não passe do fundo da fritadeira e aqueça em fogo baixo até 180 °C, medindo com um termômetro culinário. Frite poucos bolinhos por vez, por 2 a 3 minutos, virando na metade do tempo, até dourar por igual. Escorra na bandeja multiuso Ewel G forrada com papel-toalha.
9. Durante a fritura, não saia de perto do fogão e deixe as alças da fritadeira viradas para os lados, sem passar da beira do fogão. Se o óleo pegar fogo, desligue o fogo e cubra com a tampa da fritadeira; nunca jogue água.
10. Sirva quente, na mini caçarola Ewel nº 10.